"Mano tėvukas pasakojo, esą mūsų giminei priklausė dailus dvarelis, kuriame ne tik ponuliai smagiai gyveno, bet ir visiems dvaro gyventojams, bei šalia įsikūrusiems nieko nestigę, geri laikai, sako, tada būdavę, žmonės linksmesni, net saulė, regis, šviesiau švietė..." 

Mes, jau daugiau kaip dešimtmetį užsiimdami mėsos produktų gamyba, pastebėjome vis didesnį skirtumą tarp šiuo metu rinkoje tiekiamų mėsos produktų kokybės ir tų, kuriuos dar prisiminėme ir savo senelių ir prosenelių. Prisimindami laikus, kai maistas turėjo ypatingą kvapą ir skonį, o jo vartojimas nesukeldavo jokių alerginių susirgimų ir kitų problemų, pradėjome ieškoti atsakymo į bene aktualiausią visiems šiuo metu klausimą: tai kas gi vis dėlto buvo tas esminis skirtumas, nulemdavęs anuomet gyvenusių žmonių puikią savijautą ir ilgaamžiškumą? Atsakymo pradėjome ieškoti nuo Sūduvos krašto ne tik todėl, kad patys esame iš čia, visų pirma todėl, kad būtent čia, Sūduvoje, o ypač jos dvaruose formavosi ypatingai aukštos kokybės mėsos produktų vartojimo ir gamybos tradicijos.

Tai kas gi vis dėlto yra tas sveikas maistas? Ne veltui dabartiniai tyrimai įrodo, kad žmogui sveikiausia valgyti jo kraštui būdingą maistą, nes per daugybę kartų genais perduodami tam tikri, tik tam regionui būdingi virškinimo fermentai, užtikrina efektyviausią maisto medžiagų pasisavinimą, nesuteikdami papildomų šalutinių poveikių. Nuolat didėjantis alerginių susirgimų skaičius nori nenori verčia peržvelgti šios dienos mitybą ir užduoti sau klausimą "kodėl alergijų neturėjo mūsų seneliai ir proseneliai?" Galima ieškoti sudėtingų paaiškinimų arba tiesiog atsigręžti atgal ir pažvelgti į jų maitinimosi įpročius, maisto gaminimo procesus, sudedamąsias maisto produktų dalis. Galbūt atsakymas pasirodys daug paprastesnis ir nebereiks varstyti gydytojų kabineto durų.

Šiandien, kai dauguma maisto gamybos įmonių ieško greičiausio sprendimo, mes nusprendėme ieškoti sveikiausio, labiausių mūsų krašto tradicijas atitinkančio, galbūt ne tokio greito, bet laiko patikrinto kelio iki jūsų stalo.